Makkaroni Smac
Als de zon hoog aan de hemel staat en de vuurschaal of campingbrander warmloopt, is er één gerecht dat gegarandeerd voor blije gezichten zorgt: hamburgers. Maar vergeet de standaard burger met ketchup en een plakje augurk. Vandaag tillen we je outdoor-cooking game naar een hoger niveau met deze Mexicaanse Burgers.
We praten over sappige burgers met gesmolten oude kaas, een flinke dot pittige, zelfgemaakte guacamole, pittige jalapeños en rucola voor de perfecte crunch. En om het Mexicaanse feest compleet te maken, serveren we er een in kruidenboter gegrilde maïskolf bij. Pak een koud biertje (of een frisse Mexicaanse vla) erbij, want dit wordt werkelijk waar genieten in de buitenlucht!
Wist je dat?
De combinatie van limoensap en avocado in de guacamole niet alleen superlekker is, maar ook een slimme wetenschappelijke hack is? Avocado's worden na het opensnijden ontzettend snel bruin door blootstelling aan zuurstof (oxidatie). Het ascorbinezuur (vitamine C) in het limoensap vertraagt dit proces volledig. Ideaal voor outdoor koken, want zo blijft je guacamole tijdens het bakken van de burgers prachtig fris en groen!
De Outdoor Smelthack: Hoe krijg je de kaas perfect?
-
Pro-Tip van de Chef:
Buiten op een gasbrander of kampvuur heb je geen bovenwarmte van een oven of grill. Als je een plak kaas op je burger legt, smelt deze vaak erg langzaam. De oplossing? Leg de kaas op de burger zodra je hem hebt omgedraaid, giet een heel klein klein drupje water naast de burger in de pan en doe direct een deksel (of een omgekeerd aluminium bord) op de pan. De stoom die ontstaat laat de oude kaas binnen 30 seconden prachtig smelten!
-
Pro-Tip van de Chef:
Buiten op een gasbrander of kampvuur heb je geen bovenwarmte van een oven of grill. Als je een plak kaas op je burger legt, smelt deze vaak erg langzaam. De oplossing? Leg de kaas op de burger zodra je hem hebt omgedraaid, giet een heel klein klein drupje water naast de burger in de pan en doe direct een deksel (of een omgekeerd aluminium bord) op de pan. De stoom die ontstaat laat de oude kaas binnen 30 seconden prachtig smelten!
Zutaten
2 Portion(en)
Ingrediënten voor de guacamole
2 portie(s)
Bereidingswijze:
1
Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in een kommetje. Prak het grof met een vork. Snijd de cherrytomaten, de halve ui, de knoflook en de rode peper zo fijn mogelijk. Meng dit door de avocado. Knijp het sap van de halve limoen eroverheen, roer goed door en breng op smaak met een snuf peper en zout. Zet apart in de schaduw.
2
Snijd de hamburgerbroodjes open. Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan en leg de broodjes met de snijkant naar beneden in de pan. Grill ze kort totdat ze goudbruin en een beetje knapperig zijn. Dit voorkomt dat je broodje straks zompig wordt van de guacamole! Haal ze uit de pan.
3
Zet twee koekenpannen op het vuur (of gebruik één pan na elkaar als je beperkte branders hebt). Pan 1 (De Maïs): Smelt de kruidenboter en leg de maïskolven erin. Bak ze rondom goudbruin en blijf ze regelmatig omdraaien zodat de suikers in de maïs lekker karamelliseren. Pan 2 (De Burgers): Verhit een eetlepel olijfolie en bak de hamburgers op middelhoog vuur.
4
Zodra de onderkant van de hamburgers een lekker bruin korstje heeft, draai je ze om. Beleg de gebakken bovenkant direct met een plak oude kaas. Gebruik de Outdoor Smelthack (zie hierboven) om de kaas perfect te laten smelten terwijl de burger gaart.
5
Laat de frittata 10 tot 12 minuten rustig garen met de deksel erop. Check tussendoor even: de frittata is klaar als het ei ook in het midden volledig gestold is.
6
Nu gaan we stapelen! Besmeer de onderste helft van het getoaste broodje met een royale laag van je verse guacamole. Leg de sappige burger met de gesmolten oude kaas hier bovenop. Top de burger af met een handje rucola voor de frisheid en een flinke hand jalapeño pepers voor die extra Mexicaanse pit. Druk de bovenkant van het broodje erop.
Serveren
Leg de burgers op de borden (of een mooie houten plank) en plaats de goudbruin gebakken, naar kruidenboter geurende maïskolven er direct naast. Dit is kleurrijk, pittig, fris en gegarandeerd een succes tijdens je volgende kampeer- of tuinavontuur.
