Ein köstlich zartes Stück Schweinenacken. 7 Stunden lang bei niedriger Temperatur gegart. Serviert auf einem Brötchen, garniert mit BBQ-Sauce, Röstzwiebeln, Silberzwiebeln und Petersilie. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 8h
Für 4 Personen
Zutaten
- Schweinenacken: 1 großes Stück
- Paprikapulver: 4 EL
- Chilipulver: 4 EL
- schwarzer Pfeffer: 2 EL
- Knoblauchpulver: 3 EL
- Kreuzkümmel: 1 EL
- Salz: 1 EL
- Thymian: 2 EL
- Oregano: 2 EL
- BBQ-Sauce:
- Röstzwiebeln:
- Silberzwiebeln:
Petersilie:
Brötchen:
4 Stück
Beschreibung
- Den Schweinenacken auf Raumtemperatur bringen.
- Den Grill bis zum Rand mit großen Kohlen füllen und anzünden.
- Die Pulver für den Dry Rub mischen und in das Fleisch einmassieren.
- Sobald die Kohlen glühen, den Grill schließen und auf 120°C erhitzen.
- Die Temperatur mit einem Hitzeschild und der Luftzufuhr regulieren.
- Den Schweinenacken in eine Auflaufform legen und auf den Grill stellen.
- Das Kerntemperaturmessgerät anbringen.
- Wenn das Fleisch 87°C erreicht hat, ist es gar. Bei Bedarf noch länger garen (bis zu 7 Stunden), damit das Fleisch schön auseinanderfällt.
- Das Fleisch nach 7 Stunden entnehmen und in Alufolie 20 Minuten ruhen lassen.
- Danach kann das Fleisch mit Hilfe von 2 Gabeln „gepulled“ werden.
- Das Fleisch auf einem Brötchen servieren.
- Mit BBQ-Sauce, Röstzwiebeln, Silberzwiebeln und Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
