Essen mit auf Abenteuer zu nehmen ist eine Sache, es gut aufzubewahren eine andere. In der Wildnis hat man keinen Kühlschrank oder Gefrierschrank. Doch schon vor Tausenden von Jahren wussten die Menschen, wie man Lebensmittel lange haltbar machen kann. Durch den geschickten Einsatz von Sonne, Rauch, Salz und Luft konnten Jäger, Reisende und Entdecker wochenlang unterwegs sein, ohne ihre Nahrung zu verlieren. Heutzutage kehren viele Outdoor-Sportler und Bushcrafter zu diesen alten Techniken zurück. Nicht nur, weil es praktisch ist, sondern auch, weil es ein Gefühl der Freiheit vermittelt: autark zu sein, mit dem überleben zu können, was die Natur und das eigene Wissen bieten.

Trocknen ist vielleicht die älteste und einfachste Methode, Lebensmittel haltbar zu machen. Durch den Entzug von Feuchtigkeit wird Bakterien keine Chance gegeben. In warmen Klimazonen geschah dies von selbst: Fleisch-, Fisch- oder Obstscheiben wurden auf Steinen ausgebreitet oder über einem Feuer von Sonne und Wind getrocknet. Heute verwenden Reisende leichte Trockengestelle oder sogar tragbare Trockennetze, um den gleichen Effekt zu erzielen. Früchte wie Apfel, Banane und Mango trocknen schnell, aber auch Fleisch (wie Jerky) und Gemüse bleiben tagelang gut, wenn sie gut aufgehängt werden. Ein leichter Kühlrucksack, wie der Petromax Kühlrucksack 17L, kann anschließend dabei helfen, deine getrockneten Lebensmittel auf deiner Tour kühl und trocken zu halten.

Salz ist ein natürliches Konservierungsmittel. Es entzieht Lebensmitteln und Bakterien Feuchtigkeit, was den Verderb verlangsamt. Fleisch oder Fisch mit Salz einzureiben (oder in Salzlake zu pökeln) war jahrhundertelang die Methode, um Lebensmittel monatelang haltbar zu machen. Für Abenteurer ist das Trockensalzen am praktischsten: Fleisch oder Fisch gut mit Salz bedecken, trocknen lassen und dann in einem luftdichten Beutel oder Tuch aufbewahren. Salz war früher kostbar, aber heute ist es ein einfaches und zuverlässiges Hilfsmittel für jeden, der im Freien kocht oder auf Reisen ist.

Moderne Technologie macht das Konservieren noch einfacher. Mit Vakuumbeuteln können Sie Lebensmittel luftdicht verpacken, sodass Sauerstoff und Bakterien keine Chance haben. Viele Outdoor-Sportler kombinieren alte und neue Techniken: zuerst trocknen oder räuchern, dann vakuumverpacken und in einer stabilen Tasche oder Kühlbox mitnehmen. Kühlboxen wie die Stanley Cold for Days Outdoor Cooler halten alles noch länger frisch – ideal, wenn Sie auch unterwegs frische Zutaten mitnehmen möchten.