Das perfekte Steak zubereiten: Grill oder Gusseisenpfanne? So geht's!
Ein perfekt gegartes Steak ist der ultimative Genuss für jeden Fleischliebhaber. Ob klassisches Barbecue oder die intensive Hitze einer Gusseisenpfanne – mit der richtigen Technik, Temperaturkontrolle und etwas Geduld gelingt Ihnen jedes Mal ein zartes, saftiges Steak.
Bei Outdoor Food unterstützen wir Sie bei jedem Schritt – von der Auswahl des richtigen Fleischstücks bis zum Servieren wie ein echter Grillmeister. Ob medium oder well done – mit dieser Anleitung bereiten Sie Ihr Steak wie ein Profi zu.
Schritt 1: Das richtige Steak wählen
Ein gelungenes Steak beginnt mit der Qualität . Wählen Sie ein dickes Stück, wie zum Beispiel:
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Ribeye – voller Geschmack dank Fett
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Entrecôte – zart und saftig
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Filet – butterweich und luxuriös
Achten Sie besonders auf die Marmorierung (das Fett zwischen dem Muskelgewebe): Je stärker die Marmorierung, desto saftiger und aromatischer das Fleisch.
Schritt 2: Bereiten Sie sich wie ein Profi vor
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Nehmen Sie das Steak 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
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Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer großzügig würzen – lieber mehr als zu wenig.
Tipp: Verwenden Sie keine feuchten Marinaden unmittelbar vor dem Kochen. Diese können das Fleisch „garen“, anstatt es anzubraten.
Schritt 3: Den Grill vorheizen
Zum Grillen auf Holzkohle oder Briketts:
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Zünden Sie den Grill rechtzeitig an und lassen Sie die Kohlen glühen, bis eine graue Ascheschicht sichtbar ist.
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Erstellen Sie zwei Zonen :
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Direkte Hitze zum Anbraten
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Indirekte Hitze für langsames Garen, falls erforderlich
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Schritt 4: Steak auf dem Grill zubereiten
Grillen Sie Ihr Steak auf der Direktzone, je nach Wunsch:
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Medium rare : 2–3 Minuten pro Seite
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Mittel : 4–5 Minuten pro Seite
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Durchgegart : 6–7 Minuten pro Seite
Für eine schöne Kruste und ein gleichmäßiges Garen wenden Sie das Steak nur einmal .
🌡️ Verwenden Sie für Genauigkeit ein Fleischthermometer:
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Selten: 50–52 °C
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Medium rare: 55–57 °C
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Mittel: 60–63 °C
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Durchgegart: 70 °C und mehr
Schritt 5: Lassen Sie Ihr Steak ruhen
Das ist wichtig! Lassen Sie das Steak nach dem Grillen 5–10 Minuten unter Alufolie ruhen . So kann sich der Fleischsaft neu verteilen und das Fleisch bleibt zart.
Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack schneiden Sie das Steak immer quer zur Faser .
Schritt 6: Steak in einer Gusseisenpfanne zubereiten
Kein Grill zur Hand? Eine Gusseisenpfanne bietet eine perfekte Wärmeverteilung und ist ideal für ein Steak-Dinner im Haus.
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Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze
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Fügen Sie etwas neutrales Öl oder Butter hinzu
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Legen Sie das Steak vorsichtig in die Pfanne
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Backen Sie nach den gleichen Zeiten wie auf dem Grill:
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Medium rare: 2–3 Minuten pro Seite
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Mittel: 4–5 Minuten
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Gut gemacht: 6-7 min
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🔔 Hinweis: Verwenden Sie zum Wenden des Fleisches eine Zange – durch Einstechen mit einer Gabel tritt der Saft aus!
Schritt 7: Ruhen und Servieren
Lassen Sie Ihr Steak wie beim Grillen 5 bis 10 Minuten auf einem warmen Schneidebrett oder Teller ruhen , bedeckt mit Folie. Schneiden Sie es dann in dünne Scheiben, quer zur Faser, für optimale Zartheit.
Dazu passt frisches Chimichurri, eine rauchige BBQ-Sauce oder einfach pur – denn ein gut zubereitetes Steak braucht eigentlich nichts Besonderes.
Fazit: Grillen wie ein Profi, servieren wie ein Koch
Die Zubereitung eines perfekten Steaks ist keine Hexerei – erfordert aber Aufmerksamkeit, Kontrolle und das richtige Werkzeug. Ob dampfend heißer Grill oder die robuste Kraft einer Gusseisenpfanne – mit den Tipps von Outdoor Food gelingt jedes Steak.
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